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多家餐飲企業曝光衛生問題 輿論呼吁嚴厲處罰
發布時間:2019-03-25 13:37 星期一
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【輿情綜述】

 

315日,在今年的“3·15”晚會播出之前,江蘇廣電融媒體新聞中心公布了一段臥底餐飲連鎖品牌外婆家旗下某門店的后廚視頻。視頻顯示,工作人員直接踩踏案板,甚至還有工作人員通過給過期食材更換生產時間的方式蒙混檢查。視頻一經發出引起網民高度關注和強烈批評,隨后涉事餐飲企業官方微博發布致歉信,表示第一時間要求該門店停業整改,并委派專門的調查小組進駐調查。對此回應,較多網民表示不接受,呼吁管理部門嚴厲處罰,并要求涉事企業“在廚房重地安裝攝像頭”。還有不少網民質疑,常規檢查只是走過場,企業已經提前知道并做好準備,并對監管不力表示不滿。

在此事風波未平之時,媒體又接連曝光了西貝、晚楓亭等多家餐飲品牌的后廚衛生問題。這些都是門店規模大、分店分布廣、品牌影響較大的企業,因此一經曝光便立即匯集了輿論關注。而受到熱點疊加的影響,網民的怒氣和對餐飲食品衛生安全的擔憂也在不斷累積,認為違法成本低導致亂象屢禁不止,要求從嚴從重處罰的呼聲持續高漲。目前,涉事餐飲企業已經開展自查、整改工作,相關市場監管部門也積極介入,采取關停、突擊檢查、約談等措施。

主流媒體和業內人士紛紛對餐飲衛生安全亂象進行分析并提出有針對性的建議。對于輿論提到的“違法成本低”這一原因,多數媒體建議管理部門加大處罰和監管力度。如“@人民日報”連發微評表示,“嚴謹標準、嚴格監管、嚴厲處罰、嚴肅問責”不該只是寫在紙上,讓企業長記性的最好方式,就是“付出付不起的代價”;半月談網評論文章建議,衛生管理部門加強明查暗訪,不定期抽查,建立有效的監管制度。有的觀點立足于餐飲企業自身,要求規范落實餐飲安全標準和制度。中國食品產業評論員朱丹蓬指出,品牌餐企的質量內控體系比較齊全,關鍵的問題還在于是否切實落實。對此,“@新華網”微評認為,比道歉更重要的,是企業拿出實際行動,希望有更多餐飲企業能主動打開后廚,接受群眾監督。這一建議也引起不少網民的共鳴。截至32112時,與上述事件有關微博話題“#西貝莜面村南京金鷹店被查#”“#臥底調查外婆家#”等閱讀量累計近8億人次。

 

【輿情點評】

每年3·15”前后,媒體和公眾緊盯餐飲衛生和食品安全問題,曝光一些亂象,并呼吁采取措施改善問題。涉事企業也在頻繁的曝光中摸索出了危機公關“三板斧”:致歉、處罰責任人、關門整改。但是,年年曝光,年年再犯,企業危機公關套路也越來越不管用。餐飲衛生安全問題已經成為一種行業頑疾,不但涉及知名品牌,還包括數量巨大的小飯館以及外賣平臺等新業態,社會擔憂情緒日益強烈。值得注意的是,公眾對于餐飲衛生和食品安全輿情的忍耐力也在逐步降低,一旦出現類似事件,政府部門不管是否積極介入,輿論場上總少不了對監管執法不力的批評。

……

(全文閱讀請參見《政法輿情》2019年第9期)

法制網輿情監測中心 彭曉月


責任編輯:劉音
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